После тех ананасовых кексиков мне захотелось готовить. Больше, чаще, лучше. Но чтобы себя заставить ещё нужен повод.
Прошла первая часть майских прздников, приближалась вторая, а все никак не могла ничего вкусного найти и выкроить для этого время. Как говорил Гарфилд в компьютерной игре: "Если ждать достаточно, долго, то все само идет к тебе в лапы", - в мои пришел рецепт потрясающего орехово-коньячного кекса, которым поделилась Люми. И я не смогла устоять)))
Рецепт к себе, чтобы не терять.Ингредиенты:
- 1 уп. сливочного масла (200 гр.)
- 150 гр. сахара
- 1 уп. ванильного сахара (2 ч.л.)
- 4 яйца
- 3 горсти изюма
- 2 горсти грецких орехов
- 1 уп. разрыхлителя для теста (2 ч.л.)
- 3 ст.л. коньяка "Старый Кенигсберг"
Приготовление:
1. Растереть сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
2. Добавить яйца. Размешать венчиком до мелкодисперсной массы.
3. Обдать кипятком изюм. Выдержать его в горячей воде 3-5 минут, чтобы размяк и набух.
4. Измельчить грецкие орехи до мелкого крошева.
5. Добавить в смесь коньяк, грецкие орехи и изюм. Изюм предварительно отжать.
6. Смешать в отдельной посуде разрыхлитель для теста и муку.
7. Тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно орудуя венчиком.
8. Выложить получившееся тесто в форму.
9. Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.
В приготовлении я изменила одну вещь - каждую изюминку разрезала на две половинки. В комментариях к изначальному посту говорили, что изюм кажется инородным, и я решила подстраховаться))) На вкус получилось волшебно: гармония коньяка, изюма и орехов - все это слилось в необыкновенный, очень нежный, но при это яркий и запоминающийся вкус, а каждый кусочек таял на языке! Мммм....
И обязательно фотографии:
Осторожно - большие!

Но и на этом я не остановилась - решила освежить в памяти рецепт блюда, которое готовила в далеком детстве.
Рецепт, чтобы не терять. Ингредиенты а 4 порции:
4 апельсина
4 яичных желтка
4 ст. ложки сахара
300 мл. взбитых сливок
Меренги:
2-3 яичных белка
2-3 ст. ложки сахара
Приготовление:
1. Тщательно промойте апельсины.
2. Срежьте с каждого крышку, вырежьте мякоть и слейте сок в отдельную посуду. Удалите комки и мембраны.
3. Взбейте желтки с сахаром до легкой, пушистой консистенции.
4. Взбейте сливки. Смешайте с яичной смесью и добавьте 75 г. сока. Перемешайте.
5. Заполните апельсины получившейся смесью. Поместите их в морозильник на 3 и более часа.
6. Извлеките из морозильника и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Разогрейте духовку до 250.
7. Взбейте белки до образования упругих пиков. Добавьте по 1 ст. ложке сахаа на каждый и продолжайте взбивать, пока смесь не станет плотной.
8. Уложите меренги на верхушку апельсинов. Запекайте в духовке, пока они не подрумянятся (1-2 минуты).
Хоть и четко следовала рецепту, получилось очень много и начинки, и меренги, но их мои домашние прожоры доели и так))) Крышки-меренги оказались легкими и от апельсиновых "чашек" вобрали едва заметный апельсиновый вкус. А само мороженное-наполнитель вышло засчет сливок жирным и сытным с довольно интересной комбинацией вкусов)) Но подавать красиво я не научусь никогда(
И фотографии:
Осторожно - большая!
И, напоследок, то, чем я баловала семейство сегодня. Также, как и первый кекс, подглядела у Люми.
Рецепт, чтобы не терять.Ингредиенты:
- мука 400 г.
- лимон 2 шт.
- масло 250 г.
- яйцо 4 шт.
- сахар 150 г.
- сахарная пудра 150 г.
- соль 1/2 ч.л.
- сода 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Вымыть лимоны, порезать на крупные части, вытащить косточки, пропустить через мясорубку. Получившийся лимонный фарш присыпать 75 г. сахара (1/2 стакана). Отставить миску в сторону.
2. Масло растереть с 75 г. сахара (1/2 стакана) до получения однородной массы.
3. Желтки отделить от белков и добавить к маслу с сахаром. Посолить. Тщательно перемешать.
4. В отдельной миске смешать муку вместе с содой. Вытереть стол. Просеять муку через сито на стол. Сделать углубление в центре.
5. В углубление положить массу из масла, сахара и яиц. Вымесить тесто. На ощупь оно должно быть очень нежным.
6. Разделить тесто на две равные части. Одну часть выложить на дно сухой формы. Сверху вылить лимонную начинку. Затем закрыть второй половиной теста.
7. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.
8. Пока пирог печется, растереть 150 г. сахара в кофемолке до сахарной пудры или достать сразу готовую, в пакетике. Смешать белки четырех яиц с сахарной пудрой в миске. Взбивать миксером 7-10 минут до образования густой белой пены, по консистенции как пена для бритья или укладочного мусса.
9. Достать форму с лимонным пирогом, дать остыть.
10. Выложить сахарно-яичную пену сверху, а затем украсить пирог завитушками из пены с помощью кулинарного шприца.
11. Поджечь газовую горелку и аккуратно обработать струей огня поверхность пирога.
В силу того, что горелки и шприца у нас нет, пыталась несколькими ложками выстроить что-нибудь красивое, но единственный вариант все дружно окрестили "пиком коммунизма" и предложили просто разгладить пенку. Поэтому вышло не шибко красиво, зато вкусно! Нежная и легкая пенка и кусочки коржей притупляли кисловатый лимон, но не закрывали его полностью - вместе это все давало нечто идельное и гармоничное.
И фотографии:
Осторожно - большие!

Вообще, я решила завести для себя такую традицию - осваивать новые вкусные рецепты каждые две-три недели.

@музыка: Маленький северный рай

@настроение: отличное!

@темы: что-то с чем-то, моя суровая реальность, пока кто-то мается фигнёй, мир движется вперёд, Come on! (c), наркотики? курение? лучше лак и пенку для волос буду нюхать!, Хотеть - не вредно, вреднее - не хотеть!, to cool for school, больная фантазия на прогулке, на пару секунд назад, в детство, самая светлая сказка, взрывая кухню, из жизни, фотки, что-то непонятное, праздник к нам приходит